Vitaminas C yra labai veiksmingas antioksidantas, apsaugantis kūno audinius nuo ląstelių streso. Jis tai daro šalindamas laisvuosius radikalus, kurie organizme susidaro vykstant normaliai medžiagų apykaitai ir veikiant aplinkos veiksniams.
Vitaminas C reikalingas kaip kofaktorius, kad organizme susidarytų naujas kolagenas. Jis taip pat padeda įsisavinti ir naudoti kitas maistines medžiagas, pavyzdžiui, geležį ir folatus.
